《食用油脂产品 产品与应用 贝雷油脂化学与工艺学 第4卷 第6版》高清PDF
作者: 沙希迪
出版: 北京:中国轻工业
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出版时间: 2016.11 (求助前请核对清楚)
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《贝雷油脂化学与工艺学 第3卷 食用油脂产品 特种油脂与油脂产品 第6版》高清PDF下载 (加)Fereidoon Shahidi主编;王兴国,金青哲主译 2016.09
《贝雷油脂化学与工艺学 第2卷 食用油脂产品 食用油》高清PDF下载 (加拿大)FereidoonShahidi主编;王兴国,金青哲主译 2016.10
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本书主要介绍油脂的应用领域,包含:煎炸油,人造奶油和涂抹脂,起酥油,糖果用脂,烹调油、色拉油和色拉调料,焙烤食品中的油脂,食品乳化剂,饲料和宠物食品中的油脂,副产品的利用,环境影响和废物处理等内容。
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