《水产品加工技术》高清PDF
作者:(英)霍尔(G.M.Hall)著;夏文水等译
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2002.06 (求助前请核对清楚)
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本书分九章论述了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺,包括鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量,鱼的腌制保藏(干燥、盐腌和熏制),鱼浆和鱼糜制品等内容。
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