浙江省渔民技能培训教材/叶鸿达总主编:本书主要结合浙江水产加工主要品种、水产加工新技术和安全卫生管理要求,重点介绍了水产加工原料、各品种加工流程与操作规程以及质量安全管理知识,并在每章内容后附有复习思考题。

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