《水产品质量安全与卫生操作规范》高清PDF
作者:蔡宝亮主编
出版:北京:中国计量出版社
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出版时间:2008.07 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍水产品基本概念和分类、水产品质量安全、各种质量管理体系及相互关系,水产品加工必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点、水产品的鲜度保持和贮存的卫生质量控制、加工过程控制及实例,生产用水的安全,与食品接触的表面的卫生要求,清洁、消毒、交叉污染的防治以及有毒、有害物质的标记、贮存和使用,员工健康与卫生控制以及虫害的控制等内容。
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