本书以特种水产品为主，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点，内容包括：藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、海洋功能性食品等。

📙 相关书籍

  1. 《水产品深加工技术》高清PDF 本书内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用等。...
  2. 《水产加工》高清PDF 浙江省渔民技能培训教材/叶鸿达总主编:本书主要结合浙江水产加工主要品种、水产加工新技术和安全卫生管理要求，重点介绍了水产加工原料、各品种加工流程与操作规程以及质量安全管理知识，并在每章内容后附有复习思考题。...
  3. 《传统水产品加工》高清PDF 本书以传统水产品为主，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点等，内容包括：冷冻水产品、水产干制品、水产腌渍品和水产罐头制品等。...
  4. 《水产品加工技术》高清PDF 本书分九章论述了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺，包括鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量，鱼的腌制保藏(干燥、盐腌和熏制)，鱼浆和鱼糜制品等内容。...
  5. 《鲶鱼实用加工技术》高清PDF 本书介绍了鲶鱼的理化性质、保鲜方法、鲶鱼鱼糜的一般加工工艺，以及鱼肉片、鱼肉松等鲶鱼调味干制品的加工技术。...
  6. 《水产食品学 第2版》高清PDF 该教材分成水产食品原料原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；后篇水产食品的加工方法和卫生质量管理。...
  7. 《水产品加工技术》高清PDF 本书内容：绪论，水产食品原料概述，水产食品原料的化学组成，鱼贝类的死后变化，水产干制品加工技术，水产低温制品加工技术，水产腌熏制品加工技术，水产罐头食品加工技术，海藻食品加工技术，鱼糜制品加工，水产调味料加工技术，水产品HACCP体系，水产食品厂良好操作规范(GMP)，卫生标准操作程序(SSOP)，......
  8. 《安全优质水产食品的选购与消费》高清PDF 本书讲解了有关安全优质水产食品选购和消费的知识，介绍了安全优质水产食品的特点、标准；安全优质鲜活水产食品，安全优质冷冻水产食品，安全优质水产干制品等水产食品的运输、保鲜、烹饪加工等内容。...
  9. 《海水鱼类制品 下 658例》高清PDF 海水鱼类制品分上下两册出版。本书收集了海水鱼类制品共计658例，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。...
  10. 《鱼肉仿真食品生产工艺及设备研究》高清PDF 本书经过理论推导和实验数据分析，揭示了鱼肉的流变特性与机械特性，确定了典型仿真食品模拟虾仁制品最佳工艺参数和模拟虾仁成形机具体结构。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。