《焙烤工业实用手册》高清PDF
作者:刘江汉主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2003.05 (求助前请核对清楚)
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本书阐述了焙烤食品工业的发展动态和趋势,介绍了焙烤食品的主要原材料,主要辅料,常用添加剂,营养强化剂与保健性食品配料以及生产工艺知识。
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