功能成分的制备方法和技术是生产功能食品的基础，也是关键，全书共分九章，内容包括了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用，重点介绍了某些功能成分的各种制备技术……

📙 相关书籍

  1. 《保健食品原理》高清PDF 具有食疗作用的保健食品已成为现代生活消费的新潮流。所谓保健食品,就是指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的一类食品。由于这类食品强调食品的第三种功能,又称功能食品。我国的保健食品渊源久远,我国传统的药食同源、医食同宗便是对第三种功能的深刻见解。中华药膳......
  2. 《爆米花》高清PDF 本书介绍了热奶油爆米花、香料盐爆米花、松子爆米花、那秋司爆米花、巧克力核桃爆米花、水果奶油爆米花等。...
  3. 《新版饼干配方》高清PDF 本书内容包括：第一章概述；第二章原辅料；第三章饼干生产的基本工艺过程；第四章各种饼干的制作工艺与配方。...
  4. 《新版方便食品配方》高清PDF 本书主要对方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。...
  5. 《宴会点心 齿颊留香·宾主同欢》高清PDF ...
  6. 《粮油食品工艺》高清PDF 本书详述了粮油食品加工中的稻米、小麦、烘烤食品、淀粉、淀粉糖、变性淀粉、豆制品、植物油脂等生产加工及其综合利用等内容。...
  7. 《创意小饼干 中英文本》高清PDF 本书介绍了几十种饼干的材料、做法，内容编为：方块饼干、滴面饼干、印模饼干、挤花饼干、造型饼干、酥脆饼干、简易饼干、冷藏饼干等篇章。...
  8. 《西饼百变》高清PDF 本书介绍了各种西式面饼，包括M酥曲奇、蜜豆司康饼、麻仁松酥圈、苹果馅三角脆、提子果酱清酥盒、麻辣羊肉混酥挞等。...
  9. 《糕点配方与加工工艺》高清PDF 本书主要介绍了糕点食品加工工艺概述，蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺，膨松类糕点配方及加工工艺，酥皮类糕点配方及加工工艺，西式糕点配方及加工工艺等内容。...
  10. 《食物-科学在你身边 11》高清PDF 科学其实就在你身边！科学教育越来越重视应角能力、动手能力、研究能力的培养。当你把课本上的概念、公式、定理记得烂熟于心的时候，你更需要一双发现生活的眼睛，一双探索生活的手臂。在这套“科学在你身边”系列图书中，不仅有对生活现象的科学解释，有与课本相关的知识链接，还有精心设置的“小故事”、“小实验”等栏目......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。