《肉制品加工技术》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《十二五江苏省高等学校重点教材 肉品加工与检测技术 第2版》高清PDF 本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与......
2. 《肉与肉制品加工技术》高清PDF 《肉与肉制品加工技术/高等学校“十三五”规划教材》主要介绍了肉用畜禽的种类及其特点，畜禽屠宰加工技术及分割分级方法，肌肉的基本特性及食用品质，畜禽宰后肉质变化规律，肉的低温储藏及保鲜技术，肉制品加工的辅料及其特性，常见的肉制品加工的基本原理、工艺流程、操作要点等内容。《肉与肉制品加工技术/高等学校“......
3. 《禽肉加工 英文》高清PDF 本书主要内容包括：禽肉加工概述；影响禽肉品质的宰前因素；前期加工处理：从宰杀到预冷；二次加工：分割、剔骨及分配控制等。...
4. 《肉制品加工与检验》高清PDF 全书分两大部分，其中“加工模块”分7个模块共21个项目。主要介绍了肉的分割工艺、贮藏保鲜、肉制品加工技术及肉的质量控制及安全生产等。“实验模块”共8个实验，仅供教学参考。...
5. 《肉品科学与技术》高清PDF 本书包括绪论、肉有禽的选购、屠畜禽宰加工等内容。...
6. 《肉制品加工技术 食品类》高清PDF 本书主要内容包括：肉的结构及性质，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏与保鲜，肉制品加工辅料，腌腊肉制品加工，酱卤肉制品加工，熏烤肉制品加工，肉灌制品加工，肉干制品加工，肉类罐头加工，油炸肉制品加工，肉制品加工厂的卫生管理。为了进一步掌握肉制品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制方法，还精选了10个典......
7. 《肉食品加工技术大全 禽肉食品加工》高清PDF 本书将禽肉制品的加工，分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、油炸制品、香肠制品、火腿制品、其他制品等类别。...
8. 《肉乳加工实用技术》高清PDF 《肉乳加工实用技术》共有两大章分别写肉与肉制品和乳与乳制品主要什么是肉与肉制品，第一章主要写了畜禽品种、屠宰分割加工和卫生检验、肉的组织结构及成分、肉的食用品质、肉品的贮藏保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品……。第二章主要介绍了乳畜的品种上、乳的化学组成和性质、原料乳卫生质量控制、消毒乳加工、炼乳和乳......
9. 《肉制品加工增值技术》高清PDF 本书围绕肉制品生产加工中的原料选取、产品配方、生产工艺、质量控制等内容作了介绍。...
10. 《畜产品加工》高清PDF 本教材为高职高专畜牧兽医类系列教材之一，重点介绍畜产品加工的基础理论和基本加工技术。...