《食品酶工程》高清PDF
作者:李斌,于国萍主编
出版:北京:中国农业大学出版社
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出版时间:2010.07 (求助前请核对清楚)
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本书包括绪论;酶学基础理论;酶的生产;酶的分离纯化;酶与细胞的固定化;酶反应器与酶传感器;酶分子修饰与改造;有机相中的酶催化;极端酶;人工模拟酶;生物酶工程;食品酶工程的应用等内容。
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