《食品工程原理》高清PDF
作者：张旭光主编
出版：北京：中国轻工业出版社
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出版时间：2006.09 （求助前请核对清楚）
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本教材以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压榨、精馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。为了学习方便，在每章开始都明确学习目标和考核标准，在每一节后都附有思考题用于学生复习和巩固，还有适量作业题用于学生练习。根本需要，部分章节还附有实验内容。
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