《食品化学》高清PDF
作者：丁芳林主编
出版：武汉：华中科技大学出版社
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出版时间：2010.08 （求助前请核对清楚）
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本书内容分为三个模块，一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学等；三是实验实训。
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