《表2 不同温度时的糖转化结果(%,20h)》

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《葡萄糖酸钠的双酶催化制备法》

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温度较低（30℃）时，糖转化率很低，主要是低温时反应速率常数较低，糖转化速度慢。当温度超过40℃时，糖转化率下降。这是因为当温度超过40℃时，葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶的活力下降，催化效率下降；同时温度升高致使前期转化率高，生成的H2O2多，而H2O2累积量达到一定程度时对酶产生损伤，影响催化效率。因而糖转化过程表现为:前期转化率增加很快，后期增加缓慢甚至不再增加。双酶催化的最佳温度范围在40℃，此时糖转化率大于80%。