《表2 营养品质指标检测方法》

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《天津盘山磨盘柿子品质分析及其产地土壤地球化学特征》

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柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且还具有很高的药用价值和经济价值[5]。柿子中维生素C和β-胡萝卜素等功能性成分含量高于其他水果。β-胡萝卜素具有很强的抗氧化性，并可以在人体内转化成维生素A，具有预防肿瘤和心血管疾病的作用，尤其是对降低肿瘤发病率有显著效果。另外，柿子中还含有人体所必需的微量矿质元素P、Ca、Fe、Mg、Zn、Cu、Cr、Sr、F等[7-8]。本研究分析测试了柿子果实样品的灰分、脂肪、粗纤维、β-胡萝卜素、水分、可溶性总糖、蛋白质、维生素C等8项品质指标，灰分、脂肪、粗纤维、β-胡萝卜素指标测试单位为北京市营养源研究所，水分、可溶性总糖、蛋白质、维生素C指标测试单位为天津市农产品质量监督检验中心，8项营养品质指标检测方法见表2，检测结果见表3。