《表2 三因素三水平编码设计》

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《香蕉米酒酿造工艺的响应面法优化》

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在单因素试验结果基础上，进行香米与糯米质量比（A）、香蕉汁添加量（B）、酒曲添加量（C）三因素三水平的Box-benhnken试验设计[19-23]，以感官评价为响应值，进行响应面分析，每组平行3次，取平均值，优化香蕉米酒的酿工艺。试验设计因素和水平见表2。