《表2 4种硝基呋喃代谢物监测结果》

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《常见动物源性食品中兽药残留监测结果分析》

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硝基呋喃类药物主要包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林4种。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢产物分别为3-氨基-2-恶唑烷酮（3-Amino-2-oxazolidinone，AOZ）、5-甲基吗啉-3-氨基-2-唑烷基酮（3-Amino-5Morpholinomethyl-2-Oxazolidinone，AMOZ）、1-氨基-2-乙内酰（AHD）、氨基脲（SEM），和蛋白质结合而相当稳定，故常利用代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况[17]。依据农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》[13]、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》[14]的规定，4种硝基呋喃代谢物在动物源性食品中均不得检出，属于禁止使用药物。硝基呋喃类化合物是用于人类和动物上的广谱性合成抗菌剂，20世纪90年代被发现具有致畸、致突变和致癌作用，该类药物使用后，由于其代谢产物始终存在，世界各国均严禁在治疗和饲料中使用[18]。结果见表2。