《表2 正交试验结果分析表》

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《刺梨果渣多糖的发酵制备工艺优化及其抗氧化活性研究》

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通过对酵母菌发酵法制备贵州产刺梨果渣多糖的酵母菌种添加量、发酵液起始pH值、发酵时间和发酵温度4个因素进行单因素分析后，对较优的3个水平进行正交试验，见表1。试验结果及直观分析见表2，对贵州产刺梨果渣多糖的酵母发酵法制备主次顺序A>D>C>B，即菌种接种量>pH值>发酵时间>发酵温度；并得出酵母发酵制备果渣多糖的最适工艺条件为A1B3C2D1，即酵母菌液的添加量为3%，发酵温度为32.5℃，发酵时间为84 h，发酵起始pH为4。