《表3 复配比对乳状液稳定性的影响》

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《变性淀粉制备鲈鱼油微囊的工艺》

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HLB值表示乳化剂性能的指标，它表示乳化剂亲水性与亲油性的相对程度。单一乳化剂HLB值受限，复合乳化剂可根据实际工艺调节最佳HLB值[17]。HLB在8～18之间可作为水包油型乳化剂。由表3可知，蔗糖酯与单硬脂酸甘油酯质量比9︰1，HLB=13.88最佳。