《表9 维生素B2含量变化》

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《影响婴幼儿配方奶粉中维生素B_2稳定性因素》

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由于样品水分会随着试验进程而发生变化，因此维生素B2含量以样品干基计算，经过折算结果如表9，按照第0天为100%表示。在高温条件下，样品干基中维生素B2的保存率约63%和57%；在高湿条件下，样品干基中维生素B2含量几乎没有变化；在强光条件下，样品干基中维生素B2保存率约45%和46%。可见乳粉应避光储存，在生产过程中要加快投料时间，适当增加投料。2个品牌的保存率相差不多，基本一致。可见持续的高温和强光对婴幼儿配方粉中维生素B2的影响较大。