《表3 剪切时间对液化液样品糖分组成的影响》

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《高速均质剪切对淀粉糖液化液糖分组成和分子量分布的影响》

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注:G1～G10葡萄糖单位，分别代表一糖～十糖。

剪切时间对液化液样品糖分组成的影响见表3。由表3可知，样品7至样品10，与对照样品6相比，G1～G8含量都随剪切时间的延长而增大，G10及以上含量，随剪切时间的延长而减小；样品7至样品10，G9含量随剪切时间的延长而降低。剪切时间对液化液样品分子量、聚合度的影响见表4。由表4可知，样品7至样品10，较样品6而言，液化液分子量Mn、Mw、聚合度D都随剪切时间的延长而减小，表明随着高速均质剪切时间的延长，液化液分子量分布更加均匀。由表3、表4的数据可知，剪切时间达到10 min后，高速均质剪切对液化液糖分组成的影响趋于平缓。