《表1 剪切速率对液化液样品糖分组成的影响》

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《高速均质剪切对淀粉糖液化液糖分组成和分子量分布的影响》

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注:G1～G10葡萄糖单位，分别代表一糖～十糖。

剪功速率对液化液样品糖分组成的影响见表1。由表1可知，样品2至样品4，较样品1而言，G1～G8含量都随剪切速率的增大而增大，G9、G10及以上含量，随剪切速率的增大而减小，表明高速均质剪切对淀粉糖液化液组分有明显作用，可以进一步使多糖降解；样品5的G2、G4、G9、G10及以上含量较样品1大，其余各组分均相同或略小，这是由于在静置过程中，液化液中某些糖组分发生降解和聚合反应所致。