《表1 主成分的初始特征值》

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《乳酸钙处理对采后蓝莓品质的影响》

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主成分分析是将多个变量通过线性变换以选出较少个数重要变量的一种多元统计分析方法，是广泛用于化学实验数据的一种统计分析方法[28，29]。本文对不同浓度乳酸钙处理采后蓝莓后所得各项指标进行主成分分析（所有数据分析前均进行标准化处理）。由分析可得，第一主成分、第二主成分、第三主成分的贡献率分别为：45.148%、23.077%、21.757%，三个主成分总贡献率为89.982%（表1），因此原来的13个指标可由此三个主成分代替。如表2所示，主成分1与硬度、TSS、类黄酮、总酚、总抗氧化能力呈高度正相关、主成分2与花青素含量呈高度正相关、主成分3与Cs、POD、SOD呈高度正相关，因此以上三种主成分可直接反应采后蓝莓的生理变化。通过对这三种主成分进行综合评分可知（图14），三种处理的综合得分均呈先上升后下降的趋势，20 g/L乳酸钙处理的采后蓝莓综合得分显著高于其它两个处理，10 g/L乳酸钙处理的综合得分高于对照，说明乳酸钙处理可保持采后蓝莓品质，以20 g/L乳酸钙处理保鲜效果最好。