《表4 产物表面活性性能》

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《涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解的研究》

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对产物（水溶性大豆粕蛋白溶液）与月桂酸钾、十二烷基硫酸钠的表面活性性能进行了对比，结果见表4。由表4可见，水溶性大豆粕蛋白水溶液表面活性性能各方面接近月桂酸钾和十二烷基硫酸钠，说明涡流空化-机械研磨对于解离束缚大豆粕两亲性基团是有效的。