《表4 产物表面活性性能对比》

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《I-O-J组合水力空化装置强化大豆粕蛋白质溶解工艺》

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通过对产物表面张力、乳化性能、泡沫性能、润湿力等表面活性进行测定，结果显示表面活性性能出众，同时和月桂酸钾、十二烷基硫酸钠等表面活性进行对比，结果如表4所示。经过I-O-J组合水力空化装置处理的大豆粕蛋白水溶液表面活性性能有显著提高，与月桂酸钾、十二烷基硫酸钠表面活性性能相近。