《表1 近二十年城乡水产品消费情况 (单位:kg)》

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《中国水产品消费转型特征及对渔业供给侧结构性改革的启示》

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数据来源:历年《中国统计年鉴》。

水产品消费主要受人口规模、家庭收入、城市化进程及饮食习惯四大因素影响。改革开放以来，随着收入、生活水平的提高和城市化进程的推进，居民消费水平逐渐提高、质量显著改善，食品消费结构经历了由生存型、温饱型到享受型的转变，集中表现为粮食消费比重下降，肉、蛋、奶和水产品消费增长。水产品作为优质动物蛋白的重要来源，消费规模不断扩大，在居民食品消费中逐渐占据重要地位。中国城乡居民家庭人均水产品的消费量均有增长，据《中国统计年鉴》（2018）数据，2017年中国城镇和农村居民人均水产品消费量分别为14.8kg/人和7.4kg/人，比2007年的水平分别高出4.2%和37.0%，比1997年分别高出59.1%和117.7%。分阶段来看，1997-2007年城乡人均水产品消费年均增速分别为2.4%和4.0%，2007-2017年城乡人均水产品消费年均增长0.4%和3.2%，水产品消费数量呈现由快速增长转为稳定增长的趋势。全球水产品产量已进入平稳增长期，年均增长率在2%左右，人均消费量也保持稳步增长，这是世界水产品消费发展的大趋势。《经合组织-粮农组织农业展望2017-2026年》提出，由于中国鱼类消费需求增速减缓，全球鱼类需求量增长将较过去十年放缓，未来十年鱼类消费量总体增长率与全球人口增长基本持平。根据《中国农业展望报告（2019-2028）》预计，2019-2028年，中国水产品食用消费量将年均增长1.5%，这比上一个十年的实际增速减少了2.2个百分点。