《表2 通用引物序列：威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定》

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《威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定》

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分子生物学鉴定[16-17]:提取主酵菌株的基因组，然后采用通用引物（见表2）进行聚合酶链式反应（PCR）扩增，PCR扩增体系:DNA模板2μL，上游引物0.5μL，下游引物0.5μL，2×Mix 10μL，双蒸水（dd H2O）7μL，共20μL。PCR扩增程序:95℃预变性8 min；95℃变性30 s，55℃退火1 min，72℃延伸40 s，30个循环；72℃再延伸8 min。反应结束后PCR扩增产物经1.0%琼脂糖凝胶电泳分离后在凝胶成像系统上观察分析。