《表1 正交试验因素水平表》

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《海参银耳保健果冻生产工艺研究》

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为确定最佳配方，在单因素试验的基础上，选取影响果冻品质的4个主要因素（银耳浸提液添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和复配胶添加量）进行L9（34）正交试验，以产品的感官品质评定为考察指标，确定各因素对试验结果影响的强弱次序和产品的最佳配方。正交试验因素水平见表1。