《表8 菌落生长数目统计》

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《香菇低糖保健蛋糕工艺研究与保鲜性测定》

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用上述试验所得最优配方制作的保健蛋糕为A组，传统蛋糕为B组，即对照组。观察培养后菌落的生长情况[16]。由表8可知，添加香菇柄粉的保健蛋糕在室温条件下比传统蛋糕滋生的细菌、真菌数目少，具有抑菌保鲜作用，因此，添加香菇柄粉的保健蛋糕保鲜时间更长。