《表1 温度对菌落生长的影响》

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《白酒酒糟中高耐性酵母菌的分离筛选和改良研究》

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注：++表示生长良好，+表示生长较好，+-表示弱的生长，-表示不生长，下同.

对筛选菌株、诱变菌株和对照菌株进行耐热性实验，测试其在30～50℃范围内的生长情况，结果如表1所示，从表1可以看出，在30℃下，诱变菌株Z223和Z261、原始菌株223和261以及对照菌株丹啤、新啤均生长良好，超过40℃对这几种酵母菌的生长都有一定的影响，在50℃下，都没有生长现象，总的来说，这几种酵母菌的耐热性能没有明显差异.