《表9 固体骨素调味料粗营养成分》

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《喷雾干燥法制备三穗鸭固体骨素调味料工艺研究》

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由表9可知，固体骨素调味料产品蛋白质水平较高，蛋白质含量为57.57%，脂肪含量较低，为16.80%，水分含量和灰分含量分别为7.20%、6.19%，综合来看，该骨素产品高蛋白且低脂肪，是符合大众营养饮食的理想调味品[17]。