《表9 1～8号扬州盐水鹅样品的相似度》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《扬州盐水鹅风味图谱的建立》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表9可知，8个批次的扬州盐水鹅样品的风味指纹图谱相似度较高。样品的欧式距离范围在3.88%～7.10%，夹角余弦值99.98%以上，相关系数值大于93.88%。有研究表明，欧式距离可以比较好地检测各指纹图谱间谱峰总面积的波动情况[11]。而相关系数或者夹角余弦对检测色谱峰比值的差异性灵敏度较高。以上评价指标都可以用来评价扬州盐水鹅的风味质量。