《表3 一级指标权重的确定》

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《不同加工方式对芝麻酱感官品质的影响研究》

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一级指标的权重由经过专业训练的食品质量与安全专业10名在校学生确定。对评价的色泽、香气、组织状态和口感4个因素的重要程度两两进行比较，两者进行比较时重要的得1分，次要的得0分，相同的指标相比记1分[13]。一级指标权重的确定见表3。