《表1 饲料中适宜水平铁对建鲤肌纤维物理特性的影响 (±s)》

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《饲料中添加适宜水平铁对建鲤肉质、鱼糜稳定性及组织蛋白酶B/L的影响》

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注:同列数据肩标*表示差异显著（0.01

饲料中适宜水平铁对建鲤肌纤维物理特性相关品质指标MBF及MFI、剪切力、胶原蛋白质量浓度的影响见表1。与缺乏组相比，适宜组的MBF有所提升，MFI值降低，但差异均不显著（P>0.05），适宜组的剪切力、可溶胶原蛋白质量浓度、不溶胶原蛋白质量浓度和总胶原蛋白质量浓度均极显著上升（P<0.01），分别增加31.80%、305.45%、180.98%、219.35%。