《表1 不同菌株对肌苷和鸟苷的降解率》

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《高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及特性研究》

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从泡菜样品中分离出80株菌，对它们的嘌呤核苷降解能力测定后发现，所挑选的菌株均具有一定的嘌呤核苷降解能力，但不同菌株之间的降解能力存在明显的差异，表1列出降解能力较强的菌株，其中菌株5-1具有最高的肌苷和鸟苷降解率，分别达到89.37%和93.20%，略低于YAMADA等[8-10]所报道菌株的降解能力。此外，从表1的结果也可以看出这些菌株对肌苷和鸟苷的降解效果成正相关，这与YAMADA等[8-10]的研究结果相一致。