《表5 菌株对胆固醇和甘油三酯的降解作用》

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《高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的益生特性》

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将菌株培养在含胆固醇和甘油三酯的培养基中，测定0 h和48 h此两种物质的含量，结果见表5。0 h时，胆固醇、甘油三酯浓度分别为1.27、6.28 mmoL/L；经乳酸菌发酵48 h后，浓度分别降为0.34、5.08 mmol/L，降解率分别为73.23%和19.11%。此菌株具备降解这2种物质的能力。