《表1 GC-MS分析结果》

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《基于膜滤法处理的预发酵椰子水促进细菌纤维素合成机理》

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2.1节和2.2节结果表明FCW-M对BC的产量有显著促进作用，说明预发酵过程产生了对BC合成有重要调控作用的代谢产物。因此对NCW、FCW-M进行气相色谱-质谱联用法分析比较，结果如图4、表1所示。NCW共检出76种化合物，醇类和醛类所占比例最大，达2/3以上，醇类相对含量约为46%。FCW-M共检出66种化合物，醇类相对含量最高，约占62%。从化合物的总含量上分析，NCW中能检出的挥发性成分含量较少，FCW-M中的成分总量约为NCW的5倍。FCW-M中的醇类及酸类的含量远超过NCW，但醛类相对含量远低于NCW，说明椰子水经预发酵后醇类和酸类物质变化较大。FCW-M中的醇类物质以乙醇为主，酸类物质以乙酸为主，FCW-M中的乙醇质量浓度（2 149.615μg/L）是NCW(483.416μg/L）的4.5倍，乙酸质量浓度（522.808μg/L）是NCW(10.95μg/L）的48倍，乙酸、乙醇质量浓度的增加与BC产量的提高具有一致性，说明乙酸和乙醇可能参与菌种Y19的代谢调节而影响BC的合成。另一方面，预发酵后醛类物质减少，也可能减弱了BC合成过程中的负调控，值得深入研究。