《表1 胡麻籽油香气成分GC-MS分析结果》
胡麻籽挥发油的香气成分形成途径主要是脂氧合酶途径,在胡麻籽加工过程中,内部细胞组织被破坏会释放酶类,在酶的作用下,脂肪酸会转化为不饱和的醛、醇、脂肪酸等挥发性有机物。其中醛类是胡麻籽挥发油中最重要的香气成分,胡麻籽挥发油的特征香气形成过程是复杂的生物化学变化。
图表编号 | XD00167029600 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.02.15 |
作者 | 范玉婷 |
绘制单位 | 宁夏工商职业技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
胡麻籽挥发油的香气成分形成途径主要是脂氧合酶途径,在胡麻籽加工过程中,内部细胞组织被破坏会释放酶类,在酶的作用下,脂肪酸会转化为不饱和的醛、醇、脂肪酸等挥发性有机物。其中醛类是胡麻籽挥发油中最重要的香气成分,胡麻籽挥发油的特征香气形成过程是复杂的生物化学变化。
图表编号 | XD00167029600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.02.15 |
作者 | 范玉婷 |
绘制单位 | 宁夏工商职业技术学院 |
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