《表1 不同产地桂花精油的GC-MS分析结果》

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《桂花精油特征香气成分研究》

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从表1可以看出，4种产地的桂花精油共鉴定62种化合物，主要是酯类（16种）、醇类（13种）、萜烯类（8种）、酮类（6种）。上海桂花精油、桂花精油CO2、广西桂花精油和广州桂花精油分别含29，25，19和24种化合物。上海桂花精油、桂花精油CO2中含量最高的是酮类化合物，分别占总挥发性物质的47%和42%左右。广西桂花精油中含量最丰富的物质是醇类，约占40%，广州桂花精油中含量最高的化合物是酯类，约占41%。二氢-β-紫罗兰酮是上海桂花精油和广州桂花精油中含量最高的单体化合物，β-紫罗兰酮是桂花精油CO2和广西桂花精油中含量最高的单体化合物，这2种酮类都具有甜蜜的花香气息。β-紫罗兰酮、丙位癸内酯、十六酸乙酯、亚麻酸乙酯、芳樟醇、二氢-β-紫罗兰酮是4种桂花精油共有的物质，且含量相对较高，其中β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮贡献花香韵，丙位癸内酯、十六酸乙酯贡献甜和果香，芳樟醇贡献青香韵。