《表1 各处理牛奶样品中的酸度值表 (单位:°T)》

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《温度对乳制品的影响及检验方法分析》

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通过1.3.1中的试验可以得出如表1所示的酸度结果，从表1可以看出，刚出厂的新鲜牛奶的酸度值为16°T，随着储存时间的增加，牛奶样品的酸度值也在依次增加，同时在同一储存时间内，随着存放温度的升高，牛奶样品的酸度值也在增加。此外，在存放温度较低时，牛奶样品的酸度值随储存时间的增加幅度较小，存放温度越高，牛奶样品的酸度值随储存时间的增加幅度越大。因此，牛奶在低温条件下存放时，变质速度较慢。