《表1 食品样品中呋喃的加标回收率结果》

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《电化学分析法快速测定食品中的呋喃》

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按照1.3.4节所用方法分别处理样品后得到样品提取液，分别采用电化学方法和HS-GC-MS法检测样品中呋喃的含量，并进行加标回收实验，结果如表1所示。该法测得速溶咖啡中呋喃含量约为1 818μg/kg，在EFSA公布的检测范围内[26]；同时测得油炸食品麻花中含呋喃约97.5μg/kg，江米条中呋喃含量约为81.8μg/kg。HS-GC-MS法所测样品结果与本法基本一致，3种食品中呋喃含量结果相差在0.60%～0.72%之间。另外，本法的回收率在89.53%～105.27%之间，HS-GC-MS法回收率在91.73%～103.20%之间。两者检测结果基本一致，但电化学方法更加方便快捷。