《表6 BP-ANN测试集实际值与预测值的比较》

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《基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量》

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利用训练好的BP-ANN模型对测试集（14个未被网络看到过的数据）进行预测，油炸外裹糊鱼块中丙烯酰胺含量实际值与预测值的比较见表6。该模型对新数据预测的相对误差较小，最大相对误差为5.34%，最小相对误差为0.12%，预测准确度高，表明BP-ANN可以准确地仿真和预测外裹糊鱼块深度油炸过程丙烯酰胺含量的变化。