《表4 3 种枣粳米混合餐的餐后血糖反应特征分析 (n=11)》

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《枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应》

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不同烹调处理对枣粳米混合餐的餐后血糖反应特征分析见表4。本研究中枣米粥的GI为85，显著高于粳米饭（P<0.05），属于GI极高的食物，并不适合有控制血糖需求的人群食用。此外，相比于未烹调枣干和粳米饭的混合餐，枣和粳米经过烹调制成的枣米饭和枣米粥在餐后初期血糖浓度上升更快，后期下降更快，GI也更大。