《表3 12名受试者对各受试食物的餐后血糖峰值比较》

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《添加益生元的混合食品对血糖生成指数和血糖负荷的影响》

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注：与葡萄糖比较，aP<0.05

12名受试者在进食葡萄糖或米粉后，餐后血糖在30 min达到高峰，但进食植物益生元八珍和传统八珍在45 min达到高峰，而且血糖曲线比葡萄糖和米粉更为平稳，峰值更低。葡萄糖餐后峰值高于米粉、植物益生元八珍和传统八珍（P均<0.05），见图1、表3。