《表4 试验设计方案与结果》

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《二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究》

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考虑到实际操作的方便性，调整第二步酶解的条件为底物浓度100 mg/mL、pH 7.8、温度53℃、时间50min，预测值的Fe2+螯合率是65.08%，重复3次验证实验后计算平均值，得到实际Fe2+螯合率为65.72%，与预测值相差0.64%。由此可知，模型比较可靠。未优化的第二步酶解的条件:底物浓度50mg/mL、pH 8.0、温度50℃、时间4h，碱性蛋白酶—胰蛋白酶水解物的Fe2+螯合率为63.26%。经过优化后，碱性蛋白酶—胰蛋白酶水解物的Fe2+螯合率提高了2.46%，底物浓度增大了1倍，酶解时间缩短了190min。