《表2 不同热激温度对黄瓜冷害指数的影响》

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《热水处理减轻采后黄瓜果实低温贮藏冷害的条件优化》

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注:表中数据为各组样品“平均值±标准差”（n=30）；不同字母表示差异性显著（P<0.05）。下同。

如图1所示，30、38、46、54、62℃的热激处理下的黄瓜果实组织的电解质外渗率分别为（22.54±0.19）%，（18.42±0.12）%，（26.34±0.25）%，（28.32±0.17）%，（33.68±0.20）%。结果表明，黄瓜果实低温逆境胁迫下的电解质外渗率的变化与热激温度有显著关系（P<0.05）。电解质外渗率随着温度的升高先迅速降低后快速升高至缓慢增长，即受冷害程度随热激温度先降低后升高。当用38℃热激处理时，电解质外渗率最低。表2为不同热激温度对黄瓜冷害指数的影响。结果表明，黄瓜冷害指数变化也呈相似的变化趋势，即随着温度的升高冷害指数先降低后升高，最后趋于平缓。由图1可知，黄瓜样品经38℃热激处理后，受低温伤害最小，与电解质外渗率的变化趋势一致。