《表1 含有不同质量浓度山梨糖醇明胶的熔化/胶凝温度》
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注:不同小写字母表示显著性差异（P<0.05）。
由表1可知，随着山梨糖醇质量浓度的增加，明胶体系在较高温度下胶凝能力显著提升（P<0.05）。
| 图表编号 | XD0075019300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.25 |
| 作者 | 李晓艺、王宏艳、马良、戴宏杰、余永、张宇昊 |
| 绘制单位 | 西南大学食品科学学院、河北金融学院、西南大学食品科学学院、西南大学国家食品科学与工程实验教学中心、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、西南大学国家食品科学与工程实验教学中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
