《表1 人工污染实验：食品中蜡样芽孢杆菌芽孢EMA-qPCR检测》

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《食品中蜡样芽孢杆菌芽孢EMA-qPCR检测》

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将蜡样芽孢杆菌接种到新鲜牛奶中，37℃培养72 h，再80℃热处理20 min，测定热处理前后的菌数，热处理前的菌量可以视为牛奶中总的含菌量，加热灭菌后菌量则为芽孢含量，实验结果见表1。无EMA处理的PCR结果受到死细菌DNA的影响，Ct值与活菌量之间没有明显的相关性；经EMA处理后PCR结果不再受到死细菌的干扰，与细菌芽孢数呈明显的负相关性，随着芽孢数量的增加而降低。