《表2 不同种类食品中蜡样芽胞杆菌检出情况》

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《广州市市售食品中蜡样芽胞杆菌监测结果分析》

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注:*小摊贩食品主要包括包子类（叉烧包、肉包、小笼包、紫薯包、火腿蛋包）、饼类（烧饼、煎饼、酥饼、薄饼）、肠粉类（米制品）、炒面炒粉类以及油条、馒头、花卷、饺子、发糕、韭菜盒子、粽子、糯米鸡、饭团、蛋糕、凉皮、三明治。

抽样食品中小摊贩食品蜡样芽胞杆菌检出率最高，达到了10.62%（12/113），其余依次为烘焙食品（8.69%）、寿司（7.50%）、冷藏膳食（6.67%）、盒饭（6.36%）和熟制米面制品（5.00%），见表2。经统计分析，不同食品蜡样芽胞杆菌检出率差异无统计学意义（χ2=7.926，P=0.16）。