《表3 鲟龙1号与其他杂交鲟的矿物元素》

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《“鲟龙1号”含肉率及肌肉营养成分分析与评价》

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“鲟龙1号”的矿物元素含量与其他鲟的比较见表3。“鲟龙1号”肌肉中常量元素Ca、Mg、P的含量分别为8.13mg/100g、27.93mg/100g和0.22g/100g；微量元素Zn、Fe和Se的含量分别为0.52mg/100g、0.26mg/100g和27.7μg/100g。其中，肌肉常量元素中的Ca含量明显高于同龄同规格西施杂交鲟（1.0～1.5 kg），高于5龄的三种杂交鲟（A.baerii♀×H.dauricus♂、A.ruthenus♀×H.dauricus♂和A.schrenckii♀×A.baerii♂）；Mg和P含量则与其他四种杂交鲟接近；微量元素Se的含量丰富，为27.7μg/100g，而Zn元素含量高于其他四种杂交鲟；Fe元素含量略低于其余四种杂交鲟。