《表8 方差及回归系数分析表》

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《稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究》

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注:**表示差异极显著（P<0.01）；*表示差异显著（P<0.05）。

使用Design-Exper8.0.5.0处理数据，得出稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料黏度影响的回归方程:Y2=10.20+1.69A+2.33B+0.46C+1.25AB+0.63AC+0.40BC-0.088A2+0.91B2-0.088C2。P<0.01，表示该模型极显著，可以进行响应值的预测。校正后修复系数R2Adj=0.9442，说明有94.42%的响应值变化可以被模型解释，相关系数R2=0.9756，说明饮料的黏度与预测值非常接近，拟合程度较高，可以用来分析预测灭菌型乳酸菌饮料的稳定性及黏度大小。从表8中还可以看到，A项、B项、AB项、B2项均达到极显著水平，可以看出各因素对黏度的影响程度为:B>A>C，即PGA>Pectin888>SSPS。