《表7 过氧化值正交试验方差分析表》

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《猪脂肪控制氧化条件优化研究》

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由表7可知，影响因素氧化温度、空气流量、氧化时间对过氧化值的影响均差异不显著。由表5可知，三个因素的主次关系是:氧化温度>空气流量>氧化时间。要保证过氧化值尽可能大，最佳氧化温度为140℃、空气流量为0.4L/min、氧化时间为4h。